Nguyên Liệu:
- 450g thịt gà tây xay (nên chọn hỗn hợp cả thịt trắng ‘white meat’ và thịt đen ‘dark meat’ để không bị khô)
- ¼ chén (60ml) vụn bánh mì (hoặc panko để tăng thêm kết cấu)
- 1 quả trứng, đánh nhẹ
- ¼ chén hành tây, băm nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 muỗng canh nước sốt Worcestershire
- 1 muỗng cà phê mù tạt Dijon
- ½ muỗng cà phê muối
- ¼ muỗng cà phê tiêu đen
- 1 muỗng canh dầu ô liu (tuỳ chọn, để tăng độ ẩm)
- Tuỳ chọn: ¼ chén rau mùi tươi hoặc ngò rí, băm nhuyễn
Hướng Dẫn:
- Chuẩn Bị Trộn: Cho thịt gà tây xay, vụn bánh mì, trứng, hành tây băm, tỏi băm, nước sốt Worcestershire, mù tạt Dijon, muối, và tiêu trong một tô lớn. Nếu muốn, có thể thêm dầu ô liu để không bị khô. Trộn đều nhưng không quá kỹ, vì điều này có thể làm thịt bị dai.
- Tạo Hình: Chia thịt vừa trộn thành 4 phần bằng nhau. Dùng chút nước thoa lên bàn tay và tạo hình tròn từng phần thành một miếng thịt dày khoảng 1,25 cm. Nhấn nhẹ vào giữa mỗi miếng thịt để tạo một vết lõm; giúp thịt chín đều và không bị phồng ở giữa.
- Làm Lạnh Thịt: Đặt thịt lên đĩa và để vào tủ lạnh ít nhất 30 phút; giúp thịt cứng lại và không bị vỡ khi nấu.
- Nướng Thịt: Làm nóng vỉ nướng hoặc chảo trước ở nhiệt độ trung bình (medium-high). Dầu nhẹ lên vỉ nướng hoặc chảo. Nướng trong khoảng 5-6 phút mỗi bên, hoặc đến khi nhiệt độ bên trong là 74°C. Tránh dùng xẻng nhấn/ép miếng thịt vì có thể làm mất nước ngọt từ miếng thịt.
- Để Thịt Nguội: Sau khi nấu, để thịt nguội vài phút trước khi ăn sẽ giúp chất ngọt trong thịt ngấm đều hơn.
Mẹo Giữ Thịt Gà Tây Không Bị Vỡ:
- Sử Dụng Trứng và Vụn Bánh Mì: Đây là các chất giúp giữ cho miếng thịt không bị vỡ.
- Không Trộn Quá Kỹ: Trộn quá kỹ có thể làm thịt dai và dễ vỡ hơn.
- Để Lạnh Trước Khi Nướng/Chiên: Để thịt vào tủ lạnh giúp giữ hình dạng nguyên vẹn trên vỉ nướng hoặc chảo.
- Nướng Vừa: Nướng thịt và cẩn thận khi lật và tránh nhấn/ép thịt khi nướng/chiên.
Món Ăn Kèm:
- Khoai Lang Chiên: Khoai lang chiên giòn hoặc chiên bằng nồi chiên không dầu (air-fry) mang lại vị ngọt và mặn tương phản với hamburger gà tây.
- Salad Bắp Cải: Salad bắp cải giòn (có hoặc không có sốt mayonnaise) thêm vào sự cân bằng rau cỏ tươi mát.
- Rau Củ Nướng: Một đĩa rau củ nướng như bí ngòi, ớt chuông, và măng tây mang lại hương vị hơi khói, cháy rất phù hợp với hamburger gà tây.
- Salad Hạt Diêm Mạch (Quinoa): Một món salad hạt diêm mạch nhẹ với dưa chuột, phô mai feta, và nước sốt chanh là món ăn kèm giàu protein và lành mạnh.
- Bắp Nướng: Bắp nướng hoặc luộc với một chút bột ớt và nước cốt chanh thêm vào một chút vị ngọt và cay.
Chúc bạn ngon miệng với món hamburger gà tây và các món ăn kèm hấp dẫn này!
-Thanh Thuỷ-