Rau Quả: Trái Cây và Rau Củ
✅ Nên
- Rửa Bằng Vòi Nước Lạnh: Xả kỹ các loại rau củ như táo, cà rốt và rau xanh bằng nước lạnh.
- Sử Dụng Bàn Chải Rửa Rau Củ: Với những loại rau củ cứng (như dưa lưới, dưa leo và khoai tây), dùng bàn chải sạch chà nhẹ để loại bỏ bụi bẩn.
- Lau Khô Bằng Khăn Sạch hoặc Khăn Giấy: Giúp loại bỏ vi khuẩn còn sót lại.
- Ngâm Rau Xanh Trong Nước: Ngâm rau xanh (như rau xà lách, rau bina) trong nước, khuấy nhẹ và để ráo bằng rổ quay (salad spinner) hoặc rổ.
- Bóc Vỏ hoặc Bỏ Lớp Ngoài: Gỡ bỏ lá ngoài của xà lách hoặc bắp cải và cắt bỏ các phần bị dập hoặc hỏng.
- Dùng Dung Dịch Giấm (nếu cần): Ngâm rau quả trong dung dịch 1 phần giấm và 3 phần nước giúp giảm vi khuẩn và dư lượng thuốc trừ sâu.
- Rửa Trước Khi Gọt hoặc Cắt Bỏ: Ngay cả khi định gọt vỏ (như cam hoặc bơ), hãy rửa trước để tránh lây nhiễm vi khuẩn.
- Giữ Đúng Cách Sau Khi Rửa: Để rau củ quả khô tự nhiên trước khi cho vào tủ lạnh để tránh nấm mốc vì bị ẩm.
❌ Không Nên
- Không Dùng Xà Phòng hoặc Chất Tẩy: Chúng có thể bị chất độc từ thuốc rửa nếu ăn vào.
- Không Rửa Quá Sớm: Rửa trước khi dùng quá lâu có thể gây nấm mốc và vi khuẩn phát triển do độ ẩm.
- Không Dùng Nước Nóng: Nước nóng có thể làm héo hoặc mềm rau củ.
- Các Loại Quả Có Vỏ Dày: Vi khuẩn có thể chuyển từ bề mặt vào bên trong khi cắt, vì vậy ngay cả những loại trái cây có vỏ dày cũng cần được rửa.
- Không Rửa Lại Rau Đã Rửa: Rau đã rửa hoặc rửa ba lần không cần phải rửa lại.
Thịt, Gia Cầm và Hải Sản
✅ Nên
- Sử Dụng Thớt Riêng: Dùng một thớt cho thịt và một thớt khác cho rau quả để tránh nhiễm giữa thịt và rau.
- Lau Khô Bằng Khăn Giấy: Thấm khô thịt hoặc hải sản trước khi nấu để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
- Cất Giữ An Toàn: Giữ thịt sống trong hộp kín để tránh bị nước chảy ra các thực phẩm khác trong tủ lạnh.
❌ Không Nên
- Không Rửa Thịt hoặc Gia Cầm Sống: Rửa thịt có thể làm vi khuẩn (như Salmonella) phát tán qua nước bắn lên bề mặt khác. Nấu ở nhiệt độ đúng sẽ tiêu diệt vi khuẩn.
- Không Uớp Thịt ở Nhiệt Độ Trong Phạm Vi Nhà: Luôn ướp và để thịt và hải sản trong tủ lạnh, không để ở ngoài.
Ngũ Cốc, Gạo và Các Loại Đậu
✅ Nên
- Rửa Trước Khi Nấu: Rửa gạo, quinoa, đậu lăng và đậu bằng nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và tinh bột thừa.
- Ngâm Đậu: Ngâm đậu giúp giảm thời gian nấu và loại bỏ một số đường khó tiêu gây đầy hơi.
- Để Ráo Nước: Để ngũ cốc và đậu ráo nước trước khi nấu.
❌ Không Nên
- Không Bỏ Qua Phần Rửa Sạch: Một số loại ngũ cốc (như quinoa) có lớp phủ đắng (saponin) cần được rửa sạch.
- Không Đem Cất Khi Còn Ẩm: Ngũ cốc phải được khô ráo trước khi cất để tránh nấm mốc hoặc hư hỏng.
Trứng
✅ Nên
- Mua Trứng Từ Nguồn Sản Xuất Uy Tín: Chọn trứng sạch và được cất giữ trong tủ lạnh.
- Lau Nếu Cần Thiết: Nếu trứng có bụi bẩn, dùng khăn khô hoặc khăn giấy hơi ẩm lau sạch trước khi dùng.
❌ Không Nên
- Không Rửa Trứng Trước Khi Cất: Vỏ trứng có lớp phủ tự nhiên ngăn vi khuẩn xâm nhập, rửa sẽ làm mất lớp bảo vệ này.
- Không Đập Trứng Trực Tiếp vào Thức Ăn: Đập trứng vào bát riêng để tránh vỏ hoặc vi khuẩn lẫn vào món ăn.
Thực Phẩm Đóng Hộp và Đóng Gói
✅ Nên
- Rửa Đậu và Rau Đóng Hộp: Giúp loại bỏ muối hoặc siro dư thừa.
- Lau Nắp Hộp: Dùng khăn ẩm lau nắp hộp trước khi mở để tránh bụi bẩn rơi vào thức ăn.
❌ Không Nên
- Không Dùng Nếu Quá Hạn: Kiểm lại hạn sử dụng và loại bỏ các hộp bị móp hoặc phồng.
- Không Nên Tin Thực Phẩm Đông Lạnh Là Đã Rửa Sạch: Ngay cả trái cây hoặc rau đông lạnh cũng nên được rửa nếu dùng mà không nấu chín.
Những lưu ý này sẽ giúp bạn chuẩn bị bữa ăn an toàn hơn và giữ được độ tươi ngon của thực phẩm.
-Thanh Thuỷ-