Thực phẩm chế biến sẵn, đặc biệt là thực phẩm chế biến theo dạng siêu chế biến (ultra-processed UPFs), có ảnh hưởng đến những tác động tiêu cực đến sức khỏe, bao gồm cả sức khỏe não bộ. Dưới đây là một số phát hiện quan trọng từ các nghiên cứu gần đây:
- Suy Giảm Nhận Thức và Sức Khỏe Tâm Thần: Ăn nhiều thực phẩm chế biến liên quan đến suy giảm nhận thức, trầm cảm và lo âu. Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Nutrients đã cho biết tiêu thụ nhiều thực phẩm chế biến liên quan đến nguy cơ bị trầm cảm (tăng 44%) và lo âu (tăng 48%) (Harvard Public Health Magazine).
- Thiếu Dinh Dưỡng: Thực phẩm chế biến thường thiếu các chất dinh dưỡng thiết yếu quan trọng cho sức khỏe não bộ. Nghiên cứu của Đại học Tufts nhấn mạnh tầm quan trọng của vitamin D đối với chức năng nhận thức. Mức vitamin D trong não liên quan đến hiệu suất nhận thức, cho thấy sự cần thiết của thức ăn nhiều dinh dưỡng để hỗ trợ sức khỏe não bộ (Tufts Now).
- Tác Động của Phụ Gia (Additives) và Chế Biến Nhân Tạo: Nhiều thực phẩm chế biến chứa các thành phần nhân tạo (artificial ingredients) và phụ gia (additives) có thể có tác động tiêu cực đến sức khỏe não bộ. Nghiên cứu cho biết những phụ gia này có thể gây rối loạn chức năng não và gây viêm, một yếu tố liên quan đến suy giảm nhận thức (Tufts Nutrition School).
- Béo Phì và Rối Loạn Biến Dưỡng: Thực phẩm chế biến siêu kỹ thường chứa nhiều đường, chất béo không lành mạnh và muối, gây béo phì và rối loạn quá trình biến thức ăn thành năng lượng để nuôi cơ thể. Những tình trạng này được biết là có tác động tiêu cực đến sức khỏe não bộ, dẫn đến nguy cơ suy giảm nhận thức và các bệnh như hội chứng sa sút trí tuệ Alzheimer (MDPI) (Harvard Public Health Magazine).
- Viêm và Stress Oxy Hóa: Hàm lượng đường và chất béo tinh chế trong thực phẩm chế biến có thể làm tăng viêm (imflammation) và stress oxy hóa trong não. Việc này có thể làm tổn thương tế bào trong não và ảnh hưởng đến việc sản xuất chất truyền dẫn thần kinh, yếu tố quan trọng để duy trì chức năng nhận thức (Tufts Nutrition School) (MDPI).
Tóm lại, giảm tiêu thụ thực phẩm chế biến và nên ăn những thực phẩm nguyên chất, ít chế biến để mang lại lợi ích cho sức khỏe não bộ và sức khỏe tổng thể. Để tối ưu hóa sức khỏe não bộ, nên quân bằng việc ăn uống và ăn nhiều trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt, protein và chất béo lành mạnh (healthy fats).
– Tuổi Hạc –